过氧化苯甲酰的化学式为C8H8O3，分子量为152.15。它的结构式中有两个氧元素，分别连接着苯环和苯甲酸基团，并且它是一种具有过氧桥键的有机过氧化物。
过氧化苯甲酰为白色结晶，可燃，易爆。它的熔点为75-78℃，沸点为160-165℃，密度为1.382g/cm³。它在室温下相对稳定，在光照、加热和振动等外界条件下不稳定。
由于其分子中含有过氧化桥键，过氧化苯甲酰具有一定的化学反应性。它可以和其他有机物反应，如氨基化合物、碳氢化合物、芳香氮化合物等。它能被还原剂还原，如反应生成苯乙酮和甲酰苯甲酸等产物。它也可以进行加热、紫外线辐照等自分解反应，分解产物主要为苯甲酸和乙醛。
过氧化苯甲酰检测项目
紫外分光光度法检测、密度检测、含量检测、残留量检测、熔点检测、沸点检测、近红外光谱检测、闪点检测、折射率检测、溶解性检测、高效液相色谱检测等。
过氧化苯甲酰快速检测方法
1、用吸管加过氧化苯甲酰提取液至5毫升带盖提取管1毫升刻度线处，取0.2克面粉样品（约耳勺2满勺）于提取管中，盖塞，上下摇动30秒后，静置2分钟。
2、将试纸条上的试纸部分浸入处理后的样品上层溶液中约10秒钟，顺提取管边缘取出试纸条以除去多余样品溶液，取出试纸计时3分钟后将纸片与试纸瓶上的标准比色板进行比较，判断出面粉中过氧化苯甲酰的含量。
3、若试纸显示为无色，说明样品中不含过过氧化苯甲酰或含量很少，相同色块即为半定量值；如试纸片颜色变化在两个色块之间，其检测结果为两色块的中间值。
过氧化苯甲酰检测标准举例
1、HG/T 2717-2014 工业用过氧化苯甲酰
2、GB 19825-2005 食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰
3、T/CSTM 00179-2020 化学试剂 过氧化苯甲酰
4、GB/T 18415-2001 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
5、GB/T 22325-2008小麦粉中过氧化苯甲酰的测定.高效液相色谱法
6、SN/T 3148-2012出口食品中过氧化苯甲酰含量的测定.高效液相色谱法
7、SN/T 5163-2019 进出口危险化学品过氧化二苯甲酰危险特性分类方法
过氧化苯甲酰检测范围
增白剂过氧化苯甲酰、面粉过氧化苯甲酰、PVC、聚丙烯腈、丙烯酸酯、醋酸乙烯溶剂聚合、小麦粉过氧化苯甲酰、氯丁橡胶、SBS、甲基丙烯酸甲酯、婴儿奶粉过氧化苯甲酰、乳粉及乳制品过氧化苯甲酰等。
过氧化苯甲酰检测时间周期
到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。
过氧化苯甲酰检测流程
1、沟通需求（在线或电话咨询）；
2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；
3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；
4、签约（签订合同和保密协议）；
5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。
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