蜂蜜重金属和农药残留检测 蔗糖含量 大肠杆菌群检测

市场上蜂蜜产品有很多种，购买渠道也比较多，为了确保消费者能够购买到真正的蜂蜜，并且食品安全有保证，产品检测是非常重要的。那么，如何进行蜂蜜检测？检测项目有哪些？为方便大家了解，下面就让小编来为大家介绍下：

蜂蜜检测的范围包括了蜂蜜的各项质量指标和可能的污染物，主要包括但不限于：

1、基本指标：如水分含量、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量等

2、微生物指标：包括总菌落数、大肠杆菌群等

3、重金属和农药残留：如铅、汞、农药等有害物质的残留量

蜂蜜检测

4、蜂蜜的真伪鉴别：包括鉴别蜂蜜的来源、真假等

1、糖类含量：包括葡萄糖、果糖等单糖以及蜂蜜中的其他多糖含量

2、水分含量：过高的水分含量可能会导致蜜糖发酵变质

3、酸度：蜂蜜的酸度反映了其新鲜度和质量，通常通过测定pH值或总酸度来评估

4、花粉鉴定：通过对蜂蜜中的花粉种类和比例进行鉴定，可以确定蜂蜜的来源和品种

1、ISO 18711:2015 《食品产品中的蜂蜜的标准分析方法》

2、GB/T 18796.1-2014 《食品安全国家标准 食品中蜂蜜的检验 第1部分：蜂蜜》

3、GB/T 18796.2-2014 《食品安全国家标准 食品中蜂蜜的检验 第2部分：蜂蜜中糖和酸度的测定》

4、GB/T 18796.3-2014《食品安全国家标准 食品中蜂蜜的检验 第3部分：蜂蜜中水分的测定》

1、物理性质分析：包括密度测定、折射率测定等，用于评估蜂蜜的稠度和透明度

2、化学成分分析：包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）等，用于分析蜂蜜中的糖类、有机酸等成分

3、重金属和有害物质检测：通过原子吸收光谱法（AAS）、质谱法等技术，检测蜂蜜中的重金属和有害物质的含量

4、感官评价：利用人员对蜂蜜的外观、味道、口感等进行评价，综合判断其品质